Nel cuore di Roma il panino è una cosa seria: pochi ingredienti scelti bene, pane giusto e abbinamenti che funzionano senza bisogno di complicazioni. La nuova tappa di Pane, Amore e Gran Biscotto ne è la prova, con una ricetta che, già alla sola vista, fa venire l’acquolina in bocca.
Gli Chef in Camicia Lello Panello e Carlo Pomo fanno tappa al Banco Gastronomia di AGI S.R.L. di Roma, dove la qualità è una regola quotidiana e ogni prodotto viene scelto con cura. Qui il banco è una vera selezione di eccellenze laziali, pensata per chi cerca ingredienti autentici e ben lavorati.
“Un buon panino nasce sempre dalla materia prima – racconta Gianluca Nadicchioni di AGI –. Il pane deve essere fragrante, il formaggio deciso al punto giusto e il prosciutto cotto di qualità assoluta. Il Gran Biscotto è perfetto perché è delicato ma presente, capace di valorizzare anche sapori intensi come il pecorino e i carciofi.”
La ricetta di questa tappa è una celebrazione semplice e golosa della cucina romana: tartaruga casereccia, Gran Biscotto Rovagnati, crema di pecorino romano, carciofi romaneschi fritti, mentuccia fresca e una spolverata di pepe nero.
Il pane croccante accoglie la morbidezza del prosciutto, mentre la crema di pecorino aggiunge carattere e rotondità. I carciofi fritti regalano consistenza e sapore, bilanciati dalla freschezza aromatica della mentuccia e dalla nota decisa del pepe. Un panino ricco ma equilibrato, che conquista fin dal primo sguardo.
“È il tipo di panino che rappresenta bene Roma – continua Nadicchioni – pochi ingredienti, ma accostati bene. Qui il gusto nasce dalla qualità e dal rispetto dei prodotti.”
Con questa tappa nel Lazio, Pane, Amore e Gran Biscotto prosegue il suo viaggio tra le botteghe italiane, raccontando territori e persone attraverso ricette immediate, capaci di unire tradizione e piacere contemporaneo in un solo morso.
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