In Campania il cibo è cultura quotidiana, fatta di ingredienti riconoscibili e abbinamenti che nascono da una lunga tradizione che affonda le radici nel territorio. Qui il pane chiama sapori decisi, il latte diventa formaggio d’eccellenza riconosciuta nel mondo e anche una ricetta semplice sa raccontare molto più di quanto sembri. È a Sorrento che Pane, Amore e Gran Biscotto fa tappa per una nuova storia di gusto firmata Rovagnati insieme agli Chef in Camicia Lello Panello e Francesco Corrado.
Protagonista dell’episodio è il Caseificio Apreda Annamaria, realtà storica del territorio, popolarissima fra i residenti e amata dai turisti in visita nella penisola sorrentina. “Qui lavoriamo ogni giorno con materie prime che parlano della nostra terra – racconta Rosanna Coppola del Caseificio Apreda Annamaria –. La bufala, i formaggi stagionati, i profumi agrumati: sono sapori che fanno parte della nostra identità. Abbinarli al Gran Biscotto significa creare un equilibrio nuovo, ma profondamente coerente.”
La ricetta proposta in questa tappa racchiude tutta la personalità della Penisola Sorrentina: ciabatta croccante, Gran Biscotto Rovagnati, crema di bufala al limone, Provolone del Monaco, melanzane a funghetto e rucola fresca. Un panino ricco ma armonioso, dove ogni ingrediente trova il suo spazio.
La freschezza della crema di bufala, alleggerita dalle note agrumate del limone, incontra la struttura e il carattere del Provolone del Monaco. Le melanzane a funghetto aggiungono rotondità e memoria domestica, mentre la rucola chiude con una nota vegetale e leggermente pungente. Al centro, il Gran Biscotto lega i sapori con la sua morbidezza e il suo gusto equilibrato, rendendo il panino completo e appagante.
“Ci piace quando un panino riesce a raccontare un territorio senza forzature – continua Rosanna Coppola – Qui ci sono ingredienti iconici, lavorati con rispetto e semplicità. Bastano pochi minuti per prepararlo, ma il risultato parla di Campania in modo chiaro e autentico.”
Con questa tappa a Sorrento, Pane, Amore e Gran Biscotto prosegue il suo viaggio tra le regioni italiane, valorizzando botteghe, prodotti e storie locali attraverso ricette accessibili, immediate e profondamente legate al territorio. Perché anche in dieci minuti, se gli ingredienti sono quelli giusti, si può portare in tavola un racconto completo.
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