L’estate non finisce con l’ultimo tuffo. Si allunga nei brindisi all’aperto, nelle chiacchiere che continuano quando il sole è già sceso dietro le montagne e attorno ai tavolini affacciati sull’acqua, dove gruppi di amici si ritrovano per condividere un tagliere, un calice di vino e gli ultimi ricordi delle vacanze appena trascorse.
Sul Lago Maggiore l’aperitivo è un momento che racconta bene lo spirito del territorio: la luce cambia, l’aria diventa più fresca e sulla tavola arrivano quei prodotti che appartengono alla tradizione gastronomica italiana e che trasformano un semplice incontro in un’occasione da condividere.
A Verbania questa è quasi una tradizione. Il lungolago si anima all’ora dell’aperitivo, tra residenti che si concedono una pausa dopo il lavoro e visitatori che scelgono di salutare così una giornata trascorsa tra giardini botanici, ville storiche e passeggiate vista lago. Il panorama fa la sua parte, ma sono i sapori a completare l’esperienza: un calice di vino, qualche specialità locale e quei salumi che da sempre accompagnano i momenti conviviali della cucina italiana.
La nuova tappa del Giro del Buon Gusto porta sul Lago Maggiore una ricetta pensata proprio per questo momento: crostini di polenta dorati e croccanti, arricchiti da una crema di ricotta e da due salumi dal carattere diverso ma complementare. La polenta, una volta raffreddata, viene tagliata in piccoli dischi e dorata in padella fino a diventare fragrante. Sopra trova posto una crema di ricotta lavorata con olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe, mentre il tocco finale è affidato al Salame Milano, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, e alla Ventricina, che regala una nota più decisa e piacevolmente speziata. Qualche filo di erba cipollina completa il piatto con una nota fresca e un tocco di colore. Due salumi diversi per intensità e carattere, ma accomunati dalla capacità di valorizzare un momento semplice come l’aperitivo, trasformandolo in un’esperienza di gusto.
Non resta che scegliere un vino bianco del territorio o preparare un cocktail fresco e lasciarsi conquistare da una proposta che porta in tavola i profumi del lago e il piacere della convivialità.
