In Umbria la tradizione gastronomica si riconosce nei gesti quotidiani: il pane sciapo che accompagna le pietanze, le lenticchie di Norcia simbolo di una qualità senza tempo, il profumo deciso del tartufo e dei formaggi locali. È da questi ingredienti essenziali che prende forma la nuova tappa di Pane, Amore e Gran Biscotto.
Elena e Lello di Chef in Camicia si trovano a Trestina, nel cuore della Valtiberina, per raccontare come pochi elementi ben scelti possano trasformarsi in un panino ricco di identità e gusto.
Siamo a Il Re del Panino, una realtà molto amata in zona, dove la semplicità si traduce in scelte attente e ingredienti che parlano direttamente del territorio. “Per noi il panino è una cosa seria – racconta Stefano Zamponi –. È un modo per valorizzare l’Umbria con sapori autentici. Quando usiamo il Gran Biscotto, sappiamo che ogni morso avrà quella morbidezza e quel profumo che piace a tutti, dai più piccoli agli affezionati della tradizione.”
La ricetta di questa tappa è un omaggio all’essenza regionale: pane sciapo umbro, Gran Biscotto Rovagnati, crema di lenticchie di Norcia IGP, salsa tartufata e pecorino umbro DOP. Ingredienti semplici e profondamente identitari, che insieme creano un equilibrio sorprendente e armonioso.
Il pane sciapo, simbolo indiscusso dell’Umbria, lascia spazio al gusto degli altri elementi: la dolcezza delle lenticchie, la profondità della salsa tartufata e la personalità del pecorino si fondono con la morbidezza del Gran Biscotto, dando vita a un panino che racconta la regione senza bisogno di artifici. E in appena 10 minuti di preparazione, la tradizione prende forma in un morso ricco, genuino e appagante.
“Questo è il tipo di panino che preferiamo – continua Zamponi –: pochi ingredienti, ma tutti autentici. Quando la materia prima è buona, non serve aggiungere altro. L’Umbria è proprio questo: essenzialità, cura e rispetto per ciò che viene dalla nostra terra. E il Gran Biscotto si inserisce alla perfezione in questo racconto.”
Con la tappa di Trestina, Pane, Amore e Gran Biscotto prosegue il suo viaggio attraverso l’Italia, unendo storie di botteghe e prodotti locali con la qualità di un prosciutto cotto iconico, capace di valorizzare ogni territorio e di esaltare anche le ricette più semplici. Perché a volte, per raccontare una regione, basta un panino preparato con cura.
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