Ingredienti
Per la pasta
300 g farina
100 g vino bianco
80 g olio
1 pizzico di sale
per la mousse
100 g Prosciutto Cotto Snello Gusto e Benessere Rovagnati
100 g formaggio bianco spalmabile
100 g champignon
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
pepe e sale
per il chutney al melone:
1/2 melone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di curry
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
per la salsa ai lamponi:
1 vaschetta di lamponi
zucchero
scaglie di cioccolato bianco alla frutta secca salata
Preparazione
Innanzitutto impastiamo velocemente la pasta matta e lasciamo riposare per circa mezz’ora. Al termine del tempo di riposo, stendiamola in una sfoglia sottile da cui ricaviamo dei dischetti con cui fare delle tartellette. A questo punto procediamo alla cottura “in bianco”, ovvero ricoprendo la pasta con della carta stagnola appesantita da alcuni fagioli e infornando a 200° per circa 10 minuti. Al termine della cottura, lasciamo raffreddare completamente.
Intanto, possiamo occuparci dei funghi. Prendiamo una padella in cui facciamo rosolare uno spicchio d’aglio; uniamo gli champignon e, sfumando con del vino bianco e regolando di sale e di pepe, portiamo a cottura.
Ora passiamo al melone che taglieremo in cubetti regolari e che porremo in una padella per la cottura. Aggiungiamo lo zucchero e lasciamolo sciogliere, poi uniamo l’aceto, il curry, il sale e il pepe, cuocendo per circa 5 minuti a fiamma vivace.
A questo punto possiamo occuparci della salsa di lamponi. Frulliamo i lamponi con lo zucchero passandoli poi al setaccio in modo da eliminare i semini. Frulliamo anche il Prosciutto Cotto con il formaggio e passiamo alla preparazione del piatto.
Guarniamo la tartelletta con la crema di prosciutto e una fettina di champignon, adagiamo il chutney su una foglia di indivia belga e decoriamo il piatto con la salsa di lamponi e il cioccolato salato.
