PASTA ALLA NORCINA

La pasta alla norcina è un piatto umbro da provare assolutamente quando ci si trova in zona. Di solito si Leggi tutto ...

IL SAPORE ROBUSTO E INTENSO E L’AROMA SPEZIATO DEL “MAZZAFEGATO” UMBRO

Nella sua terra natale, l’Alta Valle del Tevere, al confine tra Umbria e Toscana, viene definito il “parente povero della Leggi tutto ...

IL RISO ALLA PILOTA, LA RICETTA DEI “PILADOR” DI CASTEL D’ARIO

Castel d’Ario, piccolo borgo del mantovano a 20 km dal capoluogo, da secoli terra di risaie, è la patria di Leggi tutto ...

Sono i kg di carne suina consumati mediamente all’anno da un italiano (altro…) Leggi tutto ...

UN SALUME DAL CARATTERE “FORTE”: LA SALSICCIA DI CALABRIA

È sufficiente darle soltanto una veloce occhiata per capire di essere di fronte a una specialità non adatta ai palati Leggi tutto ...

IL FRIGGIONE, UNA ISTITUZIONE DELLA CUCINA BOLOGNESE

Un saporito contorno di cipolle bianche tagliate finemente, soffritte a fuoco dolcissimo in un po’ di strutto e cotte a Leggi tutto ...

ARCA DEL GUSTO, LA BIODIVERSITÀ IN SCENA AL SALONE DI TORINO

Il peperone quadrato della Motta, una minuscola frazione di Costigliole d’Asti, in Piemonte, il Casu Marzu sardo, una piccante varietà Leggi tutto ...

PASTA “MATTA” CHE AVVOLGE ERBE DI CAMPO: LA FOJATA UMBRA

Fojata, rocciata, biscio: tre nomi per indicare una specialità della cucina umbra dalle origini lontanissime, oltre che uno dei più Leggi tutto ...

FUNGHI, ZUCCA E FORMAGGIO PROTAGONISTI DEI 10 PIATTI AUTUNNALI PIÙ DIFFUSI

Con l’autunno tornano in cucina alcuni dei prodotti alimentari caratteristici del Paese: i funghi, la zucca, le castagne, i formaggi. Leggi tutto ...

L’ITALIA RISCOPRE IL CORIANDOLO

La forma delle foglie ricorda molto quella del prezzemolo, ma il sapore – così come l’odore, davvero particolare – è Leggi tutto ...

BREZEL, DALLA GERMANIA AGLI USA A BRACCIA INCROCIATE

Una superficie scura, lucida e croccante che nasconde un interno sorprendentemente chiaro e morbidissimo. Sono i tratti distintivi del Brezel, Leggi tutto ...

Sono i grammi di salumi che ogni italiano, in media, consuma nel periodo di Pasqua               Una volta i salumi si consumavano Leggi tutto ...