STORIA E ORIGINI DEL PANE

Un panino farcito è un perfetto spezzafame a metà mattina o nel pomeriggio. Può sostituire anche un pasto, facendo attenzione Leggi tutto ...

BASTA SPRECARE!

Ogni anno in Italia si spreca il 43% del cibo che viene gettato in spazzatura. È importante cercare di limare Leggi tutto ...

UN VIAGGIO ATTRAVERSO IL PANE ITALIANO

Il pane è una parte importante della tradizione culinaria di noi italiani. L'odore che emana appena uscito dal forno è capace Leggi tutto ...

CAMMINARE LUNGO LA “VIA DI FRANCESCO”, TRA SPIRITUALITÀ, GUSTO E NATURA

Percorsa da migliaia di pellegrini all’anno, la Via di Francesco, un cammino tra spiritualità, natura e arte che attraversa i Leggi tutto ...

Sono i pani italiani tutelati dal marchio DOP o IGP (altro…) Leggi tutto ...

“STELLE TRA LE MENSE”: LE RICETTE DEGLI CHEF STELLATI NELLE SCUOLE TOSCANE

A mensa come al ristorante, serviti da chef stellati. È l’esperienza che faranno dal mese di marzo gli alunni delle Leggi tutto ...

IL PROFUMATO BAGNONE DELLA TUSCIA VITERBESE

Una ricetta antica che ci porta a Vallerano, comune della Tuscia viterbese circondato dai Monti Cimini, nell’Appennino laziale. Qui, in Leggi tutto ...

FARINA: SANA ENERGIA PER LA BUONA TAVOLA

Le farine non possono mancare in un regime nutrizionale equilibrato: indispensabili per preparare pane, pizza e dolci da forno, sono Leggi tutto ...

ITINERARI DI ARTE, NATURA E GUSTO “ALLA SCOPERTA DI UNA SICILIA” FUORI STAGIONE

Passeggiare tra gli agrumeti del trapanese, assaggiando le Arance di Ribera appena raccolte dagli alberi; visitare il Museo del Gattopardo Leggi tutto ...

TUTTI I BENEFICI DEI LUPINI, UN LEGUME TRASCURATO IN CUCINA

Quelli in salamoia sono da sempre protagonisti dell’aperitivo: bar e locali li servono insieme a patatine, olive e altri stuzzichini, Leggi tutto ...

LA SIGNORA DI CONCA CASALE, UN SALAME DAL RETROGUSTO AGRUMATO

Conca Casale è un minuscolo borgo della provincia di Isernia, situato in una valle appenninica ai piedi del Monte Santa Leggi tutto ...

ENERGIA E DOLCEZZA A NATALE CON I DATTERI

Sono tra i protagonisti della cucina delle feste. Ma, a differenza delle altre varietà di frutta secca – per esempio Leggi tutto ...

FICCILATIDD, IL TARALLO MATERANO PER LA FESTA DELL’IMMACOLATA

A Matera c’è un pane speciale che i forni locali vendono soltanto una volta l’anno: è il ficcilatidd o “tarallo Leggi tutto ...

DA OLTRE 150 ANNI È IL PROTAGONISTA DEL PRANZO DEL RINGRAZIAMENTO: IL TACCHINO RIPIENO

Giovedì 26 novembre è il Giorno del Ringraziamento, la festa americana per eccellenza. E, come tradizione da oltre 150 anni, Leggi tutto ...

FAVE, FAGIOLI E CECI: I LEGUMI DEL GIORNO DEI MORTI

Le zuppe con i ceci a Milano, Pavia e Genova, i fagioli con le cotiche a Cremona e a Lodi, Leggi tutto ...

IL PANE DI CASTAGNE, DA RICETTA POVERA A PRODOTTO GOURMET

Oggi non è difficile trovarlo nelle migliori panetterie o nei banchi dedicati della Grande distribuzione. Ma è considerato un prodotto Leggi tutto ...

IL BAKERY CONQUISTA GLI ITALIANI

Cornetti e ciambelle per la colazione, crostate per la merenda dei bambini o i pranzi in famiglia, splendide torte a Leggi tutto ...

I 10 CIBI “AMICI” DEL CERVELLO DELLE DONNE

Miele e marmellata, zucchero, frutta fresca e secca, che contengono zuccheri semplici; pane pasta, per la quota di carboidrati; carne Leggi tutto ...

IL CARNEVALE ESTIVO DI ACQUASPARTA, TRA LE MASCHERE E I SAPORI DEL BOSCO

Carri allegorici e personaggi in costume che sfilano tra le stradine umbre in pieno agosto: ad Acquasparta, un piccolo borgo Leggi tutto ...

INSONNIA D’ESTATE: I CIBI CHE FAVORISCONO IL RIPOSO

Un piatto di pasta o riso al pomodoro o con gli ortaggi di stagione, insalate con uova sode o formaggi Leggi tutto ...

IL PICCOLO FARRO O MONOCOCCO, UN CEREALE DA RISCOPRIRE

Protagonista delle zuppe, oggi lo è sempre di più anche di fresche insalate estive con il riso o altri cereali. Leggi tutto ...

I FRASCARELLI, UN’ANTICA RICETTA MARCHIGIANA

Un antichissimo piatto che ci fa viaggiare nel tempo, portandoci in un’epoca in cui le risorse erano limitate e le Leggi tutto ...

SORGO E MIGLIO: DUE CEREALI DA RISCOPRIRE PER LA DIETA DEI CELIACI

La Settimana della Celiachia promossa dall’AIC fino al 22 maggio è l’occasione giusta per riscoprire il miglio e il sorgo, Leggi tutto ...

I PICI, DALLA TOSCANA “UNA SPECIE DI SPAGHETTI FILATI A MANO”

“Lontani parenti degli spaghetti”, come li definisce Giovanni Righi Parenti nel libro La cucina toscana in 800 ricette tradizionali (1991), Leggi tutto ...

IL PANE: IL VERO RE DELLA TAVOLA

“Il pane e il vero alimento italiano. Più della pasta. Nessuno ha il culto del pane come noi. Certo, i Leggi tutto ...

LA “CASCIOTTA” DI MICHELANGELO

Prodotta nella campagna marchigiana da almeno cinquecento anni con il latte bovino e ovino dei pascoli locali, la Casciotta d’Urbino Leggi tutto ...

DELICATO E VERSATILE: IL SALAME MILANESE

Protagonista di toast, panini e sandwich si contende da sempre il primato di salame più venduto al banco di salumeria Leggi tutto ...

LA FOCACCIA “CRESCENTE” DI BOLOGNA

Saporita, soffice, profumatissima, non ha nulla da invidiare a piadine, tigelle, gnocchi fritti e agli altri street food della ricchissima Leggi tutto ...

LA CARCHIOLA PODOLICA, DA PANE DEI POVERI A GOLOSO STREET FOOD

Oggi è un goloso street food che i locali di Avigliano, borgo medievale della provincia di Potenza, propongono con le Leggi tutto ...

IL BAGNET VERD, LA SALSA DI CASA SAVOIA

“Nettate un pugno di prezzemolo e un po’ di aglio, pestateli nel mortaio con due rossi d’uovo sodi e una Leggi tutto ...

IL CIAUSCOLO MARCHIGIANO, L’UNICO SALAME SPALMABILE

I contadini se lo concedevano a metà mattinata, spalmato sul pane, per ritemprarsi dalle fatiche del lavoro nei campi. Il ciauscolo è Leggi tutto ...

IL GUSTO DOLCEAMARO DELLA ‘NCAPRIATA PUGLIESE

La dolcezza delle fave incontra le note amarognole della cicoria nella ’ncapriata pugliese, umile e antichissimo purè di legumi essiccati Leggi tutto ...

IL SEGRETO DEL BAGÒSS, IL FORMAGGIO DI BAGOLINO

Un sapore intenso, quasi piccante, dovuto alla lunga stagionatura, unito a un profumo forte e persistente, in cui si mescolano Leggi tutto ...

I 10 ALIMENTI CHE NON POSSONO MANCARE NELLA COLAZIONE DEGLI ITALIANI

Biscotti, cornetti, fette biscottate con marmellata o miele, ma anche yogurt, cereali e formaggi, oltre all’immancabile caffè, al cappuccino e Leggi tutto ...

IL PESTÀT DI FAGAGNA, UN CONDIMENTO INSACCATO

A prima vista sembra un semplice insaccato, a metà tra un salame e un cotechino e dall’insolito colore bianco, con Leggi tutto ...

PANE, UOVA E BRODO: LA ZUPPA ALLA PAVESE

Uova intere sgusciate su fette di pane fritte nel burro – che fuori diventano dorate mantenendosi soffici all’interno –, servite Leggi tutto ...

LUMACHELLE, CICALE E TORTUCCE: LO STREET FOOD DI ORVIETO

Lumachelle, cicale, tortucce, pizza sotto al fuoco: passeggiando tra le stradine di Orvieto, tra una visita e l’altra alle sue Leggi tutto ...

GLI ITALIANI RISCOPRONO IL GUSTO DEL PANE FRESCO ARTIGIANALE

Comprare il pane fresco è una delle consuetudini che accomuna gli italiani assieme a poche altre. E’ un gesto che Leggi tutto ...

IL PANE DI PATATE DELLA GARFAGNANA

Una grossa pagnotta che raggiunge i due chili di peso, dalla superficie dorata e dall’interno morbidissimo e poroso, che rimane Leggi tutto ...

LE RICETTE DEL NATALE: ZUPPA DI CARDI ABRUZZESE

La mattina del 25 dicembre, le strade dell’Aquila, Teramo, Isernia e Campobasso – e dei borghi vicini – sono invase Leggi tutto ...