LATTE E FORMAGGI, OBBLIGATORIO INDICARE L’ORIGINE IN ETICHETTA. IN ARRIVO L’OBBLIGO ANCHE PER IL RISO

Parte oggi, mercoledì 19 aprile 2017, l’obbligo di segnalare sull’etichetta di tutti i prodotti caseari la provenienza della materia prima Leggi tutto ...

DA PIATTO UNICO AD ANTIPASTO: IL TARTRÀ, IL BUDINO SALATO DEL PIEMONTE

Uno sformato dalla consistenza irresistibilmente soffice, che al palato si scioglie, e dal profumo buono e intenso delle erbe di Leggi tutto ...

UN CONCENTRATO DI VIRTÙ DIETRO IL SAPORE INTENSO DEL PECORINO TOSCANO

Protagonista indiscusso della cucina italiana, dopo essere stato trascurato per oltre vent’anni sta tornando di prepotenza sulle tavole. Se uno Leggi tutto ...

AL POLICLINICO DI MILANO MENU A KM ZERO, RISO E LATTE DALLE TERRE DELL’OSPEDALE

Dai campi che circondano Milano alle mense del Policlinico, senza intermediari. Il riso e il latte che da due settimane Leggi tutto ...

I 10 CIBI “AMICI” DEL CERVELLO DELLE DONNE

Miele e marmellata, zucchero, frutta fresca e secca, che contengono zuccheri semplici; pane pasta, per la quota di carboidrati; carne Leggi tutto ...

RIENTRO A SCUOLA: L’ALIMENTAZIONE PER RIPARTIRE COL PIEDE GIUSTO

Pianificare i pasti, variare spesso, consumare cibi genuini – latte, frutta fresca, pane e marmellata, verdura, legumi, carne bianca – Leggi tutto ...

DA CACIO POPOLARE A FORMAGGIO PREGIATO, IL TOMA PIEMONTESE DOP

Un tempo era considerato un cacio ‘popolare’, perché veniva utilizzato nelle cucine più umili per dare sapore alle minestre di Leggi tutto ...

DALLA COLAZIONE ALLA CENA, IL MENU DEI BAMBINI PER L’ESTATE

Cibi sani e leggeri, come cereali e pesce azzurro, uniti a condimenti semplici e a metodi di cottura poco elaborati, Leggi tutto ...

INSONNIA D’ESTATE: I CIBI CHE FAVORISCONO IL RIPOSO

Un piatto di pasta o riso al pomodoro o con gli ortaggi di stagione, insalate con uova sode o formaggi Leggi tutto ...

PESCE, YOGURT E MIRTILLI: COSÌ I BAMBINI FANNO IL PIENO DI IODIO

Fagioli bianchi con pasta o riso, insalate esotiche con le alghe e pesce fresco del Mediterraneo a volontà, il tutto Leggi tutto ...

L’INSOLITA FORMA CUBICA DEL SALVA CREMASCO, UN FORMAGGIO CONTRO LO SPRECO

Un tempo, quando non esistevano impianti di refrigerazione e altri strumenti per conservare a lungo il cibo, contadini e pastori Leggi tutto ...

LA “CASCIOTTA” DI MICHELANGELO

Prodotta nella campagna marchigiana da almeno cinquecento anni con il latte bovino e ovino dei pascoli locali, la Casciotta d’Urbino Leggi tutto ...

PICCOLA E VIVACE: LA MARZOLINA LAZIALE

Un tempo si produceva solo nel periodo di marzo, pratica a cui deve il nome. La Marzolina, un piccolo cacio Leggi tutto ...

I 10 ALIMENTI CHE NON POSSONO MANCARE NELLA COLAZIONE DEGLI ITALIANI

Biscotti, cornetti, fette biscottate con marmellata o miele, ma anche yogurt, cereali e formaggi, oltre all’immancabile caffè, al cappuccino e Leggi tutto ...

TUTTE LE PROTEINE NOBILI DEL LATTE NELLA GIUNCATA PUGLIESE

È l’unico formaggio che va consumato nella stessa giornata in cui è prodotto, al massimo entro un paio di giorni. Leggi tutto ...

LA ZUPPA DI CASTAGNE, UN CLASSICO AUTUNNALE

Esistono piatti in grado di “rimetterci in pace con il mondo”, specialmente se gustati a cena, dopo un’intensa giornata di Leggi tutto ...

IL PASTO È NUDO, VIRTUOSO E RESPONSABILE

Farine semintegrali ricavate da grani antichi moliti su pietra, Parmigiano Reggiano stagionato fino a dieci anni, ortaggi “biodinamici”, extravergine di Leggi tutto ...

L’IMPORTANZA DEL LATTE NELL’ALIMENTAZIONE DEI BAMBINI

Bambini e adolescenti bevono sempre meno latte e mangiano pochi latticini. Il motivo principale, secondo una recente ricerca internazionale pubblicata Leggi tutto ...

IL PANE FRITTO ALLA ROMANA, LA TRADIZIONE DEL PANDORATO

“Le fette de pagnotte un po’ rifatte / vanno tajate inerte, no a sfojetta / come er’ pane che chiameno Leggi tutto ...

5 IDEE ANTI-SPRECO PER IL LATTE IN SCADENZA

Quante volte è capitato di aver il latte in scadenza e non saper come consumarlo. D’inverno spesso si ricorre alle Leggi tutto ...

IL PROVOLONE DEL MONACO, UGUALE DAL 1700

Nel 1700 il Vomero, oggi uno dei quartieri più densamente popolati di Napoli, era una delle colline più fertili del Leggi tutto ...

Sono i vasetti di yogurt consumati mediamente in un anno da ogni italiano                           In Italia si producono e si consumano 1,6 Leggi tutto ...

LE FRITTELLE DI ERBA MADRE DI MAURO FIORESE

Perchè le frittelle di Erba Madre della madre di mia madre?  Perché i ricordi associati alla nonna sono sempre dolci. Perché l’erba Leggi tutto ...

“MANGIASANO”, GIORNATA MONDIALE DELL’ALIMENTAZIONE NATURALE

Poca frutta e verdura e troppi grassi nella dieta di mamme e bambini: l'allattamento naturale è diventato un fenomeno di Leggi tutto ...

LO STRACCHINO, UNA SPECIALITÀ CON OLTRE NOVE SECOLI DI STORIA

Dalla pasta bianca, cremosa, e dal sapore dolce, burroso talvolta leggermente acidulo o piccante nelle forme più mature, è una Leggi tutto ...

IL LATTE VEGETALE, UNA SCELTA DI SALUTE

In comune col latte di origine animale ha solo il colore, ma varia nelle caratteristiche organolettiche e nutrizionali: è il Leggi tutto ...

RICOTTA, PROTAGONISTA DELLA PASQUA

Considerata per secoli cibo dei poveri, perché prodotta dai pastori, negli ultimi decenni la ricotta è diventata la regina della Leggi tutto ...

LA COLAZIONE NEL MONDO

Secondo i nutrizionisti è un pasto indispensabile, perché assicura all’organismo il giusto apporto di energia dopo il lungo digiuno notturno. Leggi tutto ...

SQUACQUERONE DOP, IL “CREMOSO” GUSTO DEL LATTE

Una consistenza cremosissima, un autentico aroma di latte e un sapore dolce ma al tempo stesso deciso, con una leggera Leggi tutto ...

UNA TAZZA DI LATTE PER INIZIARE LA GIORNATA

Più si cresce e si diventa adulti e più il latte scompare dall'alimentazione quotidiana. È, invece, una sana abitudine da Leggi tutto ...

BAMBINI PIÙ ATTENTI A SCUOLA CON LA COLAZIONE GIUSTA

È un argomento del quale nutrizionisti e dietologi non si stancano di parlare: la prima colazione è di fondamentale importanza Leggi tutto ...

Autore: Redazione 8 anno fa