Le sarde in saor sono uno dei grandi piatti della cucina veneta. Una versione molto gustosa la si può assaggiare da AMO Opera Restaurant, il ristorante che si trova nell’Arena Museo Opera (AMO), il Museo della Fondazione Arena di Verona dedicato alla creatività operistica italiana. L’unico ristorante italiano integrato in un museo. Nel cuore di Verona, a due passi da piazza delle Erbe, nel prestigioso Palazzo Forti a cucinare piatti tipici della cucina veneta c’è un napoletano doc, anche nel nome, lo chef Vincenzo Buonocore. Originario di Maiori, Buonocore, “per uno strano caso della vita” – come sottolinea lui stesso – si è ritrovato a cucinare tra opere d’arte e musica lirica piatti classici della cucina veneta, come le “sarde in saor” lui che è cresciuto con la cucina napoletana e “suonando il sax, essendo un appassionato di jazz”.