Pranzi e cenoni in famiglia; menu rigorosamente home made e a base di prodotti a km zero; un budget più cospicuo per il cibo che per i regali. È quanto emerge dal sondaggio di Coldiretti/Ixe “Il Natale sulle tavole degli italiani”, che fotografa le tendenze gastronomiche del Belpaese nel periodo delle feste.
Secondo la Confederazione dei Coltivatori Diretti, per la prima volta dal secondo dopoguerra, nel 2014 si registra uno storico ritorno al “fai-da-te”: pochi coloro che si concederanno le cene di fine anno al ristorante, la stragrande maggioranza dei nostri connazionali trascorrerà Natale a Capodanno a casa, in compagnia degli affetti più cari, preparando i piatti della tradizione regionale. 3,5 – in media – le ore trascorse ai fornelli, a cucinare zuppe e minestre, tortellini e lasagne, cotechino, agnello e baccalà. “Si assiste a una fortissima attrazione verso la riscoperta del legame con i prodotti del territorio”, afferma la Coldiretti: per portare in tavola le specialità natalizie il 69% degli italiani si orienta su pasta, olio, carne di origine nazionale, il 27 su prodotti locali o a chilometro zero, il 10 su alimenti biologici.
Soltanto una minima percentuale dei consumatori – il 17% – a Natale guarda alle offerte e agli sconti di supermercati e maxistore: pronti a tagliare spese superflue come doni e vacanze, gli italiani a fine anno non rinunciano al cibo di qualità e soltanto il 9 percento – contro il 12 dello scorso anno – è disposto a ridurre i fondi destinati all’acquisto dei generi alimentari. Anche per quanto riguarda i pacchetti da mettere sotto l’albero la scelta ricade sulla gastronomia: sempre graditi i cesti con le specialità che non possono mancare sulla tavola delle feste – dallo spumante ai dolci, dalla frutta secca all’olio extravergine d’oliva, fino a salumi e lenticchie per il cenone del 31 dicembre –, spesso acquistati direttamente presso le aziende produttrici o nei mercati degli agricoltori di Campagna Amica, per avere la certezza di regalare cibi di provenienza sicura e controllata, con un ottimo rapporto qualità-prezzo.