IL SEGRETO DELLE FETTUCCINE ALL’ALFREDO

Le fettuccine con burro e parmigiano sono amatissime da adulti e bambini: grazie al loro sapore delicato e alla consistenza Leggi tutto ...

RIPIENI DI MOLLICA E CARNE SECCA, I CARCIOFI “RITTI” ALLA LIVORNESE

Le ultime settimane dell’inverno sono il periodo ideale per portare in tavola i “carciofi ritti”, una saporita ricetta livornese che Leggi tutto ...

POCHI E SEMPLICI INGREDIENTI: LA FORTUNA DEL SUGO ALL’ARRABBIATA

Pomodori freschi o pelati, olio extravergine di oliva, aglio, una spolverata di pecorino romano, prezzemolo e, soprattutto, abbondante peperoncino piccante. Leggi tutto ...

A ROMA E NON SOLO, LE PUNTARELLE SONO LE PROTAGONISTE DELLA TAVOLA INVERNALE

Tra gennaio e febbraio, sui banchi di frutta e verdura della Capitale compaiono le puntarelle, i germogli della cicoria catalogna, Leggi tutto ...

UN’ANTICA RICETTA DEL NATALE ROMANO: LA MINESTRA DI BROCCOLI IN BRODO DI ARZILLA

Nella Capitale, la protagonista del cenone della Vigilia di Natale è una ricetta antica e umile, fatta con ingredienti poco Leggi tutto ...

PASTA ALLA GRICIA, “L’AMATRICIANA BIANCA”

Guanciale, di quello buono, abbondante pecorino grattugiato, una spolverata di pepe nero e pochissimo strutto. Per preparare la Gricia, una Leggi tutto ...

UN’ANTICA RICETTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE, LA FRITTATA “ALLA BURINA”

Se in frigo c’è della lattuga già sciacquata, magari avanzata dalla cena della sera precedente, un modo sfizioso per ‘riciclarla’ Leggi tutto ...

L’AUTENTICO FILETTO DI BACCALÀ ALLA ROMANA

“Filetti scelti di baccalà spinato, ‘fermati’ con una pastella ‘né lenta né fitta’, composta appena di acqua e farina. E Leggi tutto ...

DORATI E CROCCANTI, I FIORI DI ZUCCA FRITTI

Dorati, leggeri, croccanti, da gustare rigorosamente caldi: alzi la mano chi non ama i fiori di zucca fritti! Tra gli Leggi tutto ...

LE FETTUCCINE ALLA PAPALINA, LA PASTA DI PIO XII

Fettuccine tirate a mano, uova sbattute, prosciutto crudo, burro, cipolla e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Sono gli ingredienti della “Pasta Leggi tutto ...

PINSA: LA FOCACCIA DELL’ANTICA ROMA

Leggera, soffice, friabilissima, con un gusto che non ha nulla da invidiare a quello della celebre pizza con la “mortazza”. Leggi tutto ...

IL SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

“Bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di Leggi tutto ...

IL PANE FRITTO ALLA ROMANA, LA TRADIZIONE DEL PANDORATO

“Le fette de pagnotte un po’ rifatte / vanno tajate inerte, no a sfojetta / come er’ pane che chiameno Leggi tutto ...

I POMODORI COL RISO, UN CLASSICO DELLA CUCINA LAZIALE

Una ricetta “essenziale” ma saporita, perfetta per la stagione calda, quando si ha voglia di cibi freschi e sfiziosi, che Leggi tutto ...

IL DOLCE DEL PAPÀ

Fritta o al forno, la zeppola di San Giuseppe è il dolce per eccellenza della Festa del Papà. La più Leggi tutto ...

IL PROSCIUTTO, UNA SPECIALITÀ DALLE ORIGINI ANTICHE

Crudo o cotto, è uno dei simboli della gastronomia italiana nel mondo. Accompagnato semplicemente dal pane o ingrediente principale di Leggi tutto ...

Sono i kg di carciofi consumati in media da un italiano in un anno                 Tra i contorni più diffusi, in casa Leggi tutto ...

ROMA, PANEM ET CIRCENSES

Roma non è solo “caput mundi” ma a ragione può essere considerata anche capitale mondiale del pane. È qui, nel Leggi tutto ...

Autore: Redazione 8 anno fa

A ROMA TAVOLE IN RETE CON L’HOMERESTAURANT

Dopo l’auto ed il divano, da oggi è possibile condividere anche la tavola con i turisti, ma non solo, che, Leggi tutto ...

Autore: Redazione 8 anno fa

LA PANZANELLA

“Ah, la Panzanella, la Panzanella, nella, ne”. Cantava così Nino Manfredi nell’estate del 1979 magnificando il tradizionale piatto estivo caratteristico Leggi tutto ...

UNA PIZZA “BIANCA” ALL’OMBRA DEL COLOSSEO

Far tappa nella Città eterna senza assaggiarla è un vero torto per il palato. La pizza bianca è uno dei Leggi tutto ...